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北京铜锅涮羊肉

2022-12-05| 发布者: 新市信息社| 查看: 144| 评论: 3|来源:互联网

摘要: 火锅,沉浮一方天地,汇通四海食材。一口煮沸的汤锅里,不管你住长江南还是长江北,什么食材都能涮,你一筷...

在寒风侵肌的冬天,没有人能拒绝冒着腾腾热气的火锅。毕竟能打败降温的,除了暖气,就是这围炉欢聚的翻腾热气了。

图片来自纪录片《生如活佛》

火锅,沉浮一方天地,汇通四海食材。一口煮沸的汤锅里,不管你住长江南还是长江北,什么食材都能涮,你一筷子我一筷子,随性自在,不用拘泥繁文缛节。

图片来自纪录片《沸腾吧火锅》

但终归是千里不同风,百里不同俗,在火锅这方江湖里,锅底、食材、蘸料各抒己见,让每个城市的人都有属于自己的风味。

图片来自纪录片《沸腾吧火锅》

在冰冻的北方,熊熊烈火的炉子深爱着那微微蜷缩的羊肉;

在热辣的川渝,酣畅刺激的爽麻爽辣,才配得上巴适的生活;

图片来自纪录片《沸腾吧火锅》

在剑走偏锋的云贵,All in 的选择配一碗独门蘸水,一锅就和烦恼说 Bye Bye;

南方的尽头,花色纷呈的锅底,海陆空全套的群英荟萃,给你的胃来上温柔一刀。

图片来自纪录片《生如活佛》

还有吃货帝王乾隆,曾经一次性就上了 530 桌火锅搞皇家宴请。

各锅入各眼,北川云贵南,哪个是你的「火锅快乐碗」?

北方:没有涮肉的火锅,是不完整的

天微微变冷,天津银鱼紫蟹、沧州火锅鸡、北京羊蝎子、新疆土火锅……一个用火锅架起的"长城"悄然崛起在北方。

图片来自纪录片《生如活佛》

那些来自草原上的「肥羊们」,咩~咩~咩~跳进厚重底座、滚圆肚子的铜锅里。

北京铜锅涮羊肉

想体验乾隆御宴的快乐,那非北京铜锅涮羊肉莫属。

图片来自纪录片《沸腾吧火锅》

“铜锅一盏、清水一碗、姜葱两三”,锅底如此简单,那食材和蘸料必定格外考究。

内蒙被爱判处终身的绵羊,大老远来进京,本想混个太监当,却被刽子手切得稀碎。

图片来自纪录片《沸腾吧火锅》

最嫩的黄瓜条、大三叉、小三叉、上脑、磨裆等七个不同部位的肉,各个纹理清晰,红的瘦肉似玫瑰诱惑,白的肥肉如玉晶莹,手切的薄如蝉翼,还能表演立盘不倒。

图片来自纪录片《沸腾吧火锅》

炭火铜锅的清汤煮沸,一片羊肉下锅,伴随锅壁吹起的刺啦声,汤汁旋转跳跃着,上辈子封印在火锅里的灵魂即将被解除。

此刻千万不要走神,筷子也不要离开羊肉,因为只需几秒,鲜红透亮的肉就凝脂变色,散发着迷人的香气,仿若能听到它在喊:快把我吃掉!快把我吃掉!

图片来自纪录片《沸腾吧火锅》

时不我待的夹出锅,沾上巧克力般丝滑口感的考究蘸料,一口让你梦回草原。

至于这蘸料是什么,不用我说你也知道——麻酱。它涮肉的唯一的合作伙伴,除了麻酱本酱外,卤虾油、红腐乳、韭菜花酱、红辣椒油也是样样绝搭,绽放出让人口内生津的多维风味。

图片来自纪录片《生如活佛》

吃完记得再来一两瓣糖蒜和一个酥脆的芝麻烧饼,这顿皇家御宴才算完整。

  • 推荐店铺:老北京丰泽居、裕德孚、聚宝源

内蒙古冰煮羊

这应该算是北派火锅的盲盒款,它有着神奇的魔法,涮出的羊肉可以瞬间把你扑到!

图片来自纪录片《沸腾吧火锅》

重庆火锅 四川火锅http://www.xyhuoguo.com

这次,天天在白雪铺满的草地上遛弯的羊,免去了长途奔波带来的疲惫感,那一块腹肌的身材,更显得极致肥壮鲜嫩。



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